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[食与健康] “速成鸭”全靠打激素才长得那么快?别以讹传讹了|较真

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    开心
    2015-7-4 06:54
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2016-8-22 17:03:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    肉鸭肉鸡等商品禽类的生长速率一直在提高
    几年前,“速成鸡”就曾引起过轩然打破,如今,“速成鸭”又称为热议的话题。“速成鸭40天长三斤你还敢吃吗”“揭秘‘速成鸭’养殖过程一个月出栏”,看到这样的新闻报道,通常会对鸭子这么快的生长速度产生疑问——“怎么会长得这么快”“一定是用了什么‘特殊’手段”。不过,如果了解目前全球商品家禽的生长性能,就能明白“速成鸡”“速成鸭”现象不足为奇。
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    阿肯色大学农业学部的一篇文章②,梳理了1925年以来肉鸡的生长速率,最早的时候肉鸡出栏需要16周,到了2010年只需要6周。

    同样,肉鸭的生长速率也在提高,吴艳博士对商品肉鸭养殖技术的分析中提到,现在的商品肉鸭长得“又快又好”,不仅生长速度快,生长周期短,整个饲养周期一般为43—56天,而且肉的品质好③。可以说肉鸡肉鸭等商品禽类“速成”,已经是行业内的常识,只不过因为信息不对称,大多数消费者认为这不可能。
    长得快靠科学,打激素既不合法也不合算
    肉鸡肉鸭之所以现在能够“速成”,来自科学家们不懈的努力。阿肯色大学农业学部那篇文章④提到,“自60年代后,世界各地多个机构的科学们,对禽类进行了仔细地遗传学研究,同时研究它们生长的营养、环境和健康需要,才有了现在集约高效的养殖方式”。这种养殖方式,简而言之就是,有优良的品种、科学的配方饲料、科学的养殖棚舍、科学的饲养管理、以及科学的防疫用药。

    而“打激素”其实是以讹传讹的说法,这种说法在其他国家也很常见,被命名为“激素神话”(The Hormone Myth)。国际家禽协会(International Poultry Council)专门撰文,列举了多条证据来证明“激素神话”不可能成为现实⑤。第一,添加激素在大多数国家都是明令禁止的,我们国家的规定亦如此,《兽药管理条例》⑥第四十一条规定“禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品”;第二,“打激素”反而会增加养殖成本;第三,研究表明,激素本身对家禽生长是无效的,国内也有学者持这样的看法,中国农科院畜牧兽医所动物饲养与标准化研究室主任张宏福⑦称,“激素的成本不仅高,技术要求复杂,而根据众多实验数据表明,添加使用激素对于促进鸡肉生长其实并无效果,还会增加肉鸡患心脏疾病、腹水等疾病的风险,增加死亡率。”因此,打激素既不合法,对养殖户来说也不合算,“激素神话”也只是一个神话而已。
    值得关注的是“抗生素”滥用问题
    今年1月份,山东卫视公共频道《真相力量》栏目,曾对“速成鸭”问题进行了调查⑧,节目中虽然也有对“速成鸭”的污名化,但不同于无锡新闻综合“打激素”的说法,调查记者通过走访,发现了养殖户滥用抗生素的问题。使用抗生素类药物,对提高肉鸭肉鸡的生长速度无任何帮助,只是为了抗病,保证家禽在养殖期内能够“健康”。调查发现,按照规定,肉鸡肉鸭在上市前需要有几天的“休药期”(时间长短由药物种类决定),但是一些养殖户滥用滥用抗生素,不设置停药期,而上市后该有的药残检验检疫又不到位。中央农村工作领导小组副组长、办公室主任陈锡文在谈及“速生鸡事件”时曾说,“白羽鸡 45 天出栏是非常正常的事情,这是科学进步的结果。但是用抗生素的事情对不对呢?合理用药是正常的,关键的问题是要科学用药,遵守用药量、休药期等规定。”⑨
    另外需要指出的是,烤鸭廉价与鸭子是不是速成没有关系,更可能与原料质量、加工工艺有关。同样是“速成鸭”,来源鱼龙混杂,质量也层次不齐,不排除一些不良商家在购进“白条鸭”时,买的就是较廉价的产品,而且采用的是最廉价的加工方式。

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